白胡椒粉用的完全成熟后的芝麻做成的,黑胡椒粉则是用的未成熟的芝麻果实制作成的 。白胡椒香味淡辣味浓,适合做荤菜,也可以和素菜搭配 。黑胡椒则香味浓,辣味也重,多用于做肉菜,尤其是牛肉 。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途
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白胡椒的调味口感不及黑胡椒,但药用价值高,且其口味更辛辣一些,有散寒、健胃的功效 。
黑胡椒中含挥发油,受热时间不宜久,否则香味会消失,适合在起锅不久前加入来调味 。
【白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途】 要注意,有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的人不适宜食用胡椒粉 。
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