1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多 。2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化 。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上 。
1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多 。
2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化 。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度 ， 而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上 。
技巧：1、全程做到“出油不出水”：肉皮向下为主，连烧带煎，肉块上色的同时 ， 出油不出水 。
2、把握合适肥瘦比例：通常的说法，红烧肉要用五花肉，肥三瘦七 。实则这是个大致标准，厨房实际操作就不大适合 。
【红烧肉为什么柴和硬】3、把握好火候：通常都会按着菜谱要求，煮到时间关火出锅 。可厨房操作依然不大适合 。因火力大小、猪肉老嫩、一锅材料多少菜谱上没有规定，时间需根据实际情况灵活掌握 。
推荐阅读
- 红色感叹号是拉黑还是删除
- 为什么五彩绳下雨要扔掉
- 直系家庭也被称为什么家庭
- 鸟为什么飞不上平流层
- 手机为什么蓝牙搜索不到设备
- 苹果手机有红外线遥控功能吗
- 蚂蚁为什么会在下雨前搬家
- 苹果12有红外吗
- 文昌鱼为什么是活化石
- aqmal10是华为什么型号手机