新手烘焙入门食谱十种烘焙饼干做法步骤详解( 二 )

④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上
⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可
-花生饼干-

材料：
低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克
做法：
① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱
② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态
③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀
④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀
⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状
⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可
-蕾丝饼干-

材料：
黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许
做法：
① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发
② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟
③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘
④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉
⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡
⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面
⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可
-全麦芝麻饼干-

材料：
全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克
做法：
① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状
② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟
③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片
④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟
-冰心饼干-

材料：
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量
做法：
① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
② 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀
③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀
④ 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右
⑤ 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
-蔬菜甜饼干-

材料：
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克
做法：
① 黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中
② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入
③ 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末
④ 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀