【为什么自己做的包子没有外面买的白】 自己做的包子没有外面买的白,有可能是因为外面包子店使用了增白剂 。或者是和制作的面粉有关,因为包子店都是使用馒头粉、高筋粉等专门制作包子的面粉 。还可能与发酵步骤有关,建议自己做包子的时候一定要按照步骤发酵 。
1、添加增白剂
有些包子商家为了吸引顾客光临就会使用增白剂,这样制作出来的包子看上去更白更有食欲,然而这种增白剂的主要成分是甲醛次硫酸氢钠,对人体是有害处的,如果发现有人用增白剂做包子最好不要再吃了 。
2、面粉
自己做的包子没有外面买的白可能和面粉有关,因为平时在家做包子的时候不一定使用的是专门做包子的面粉,可能会使用玉米面粉以及普通面粉 。而包子店都是用馒头粉或者高筋粉制作的,因此面粉本身就要白一些 。
3、发酵步骤
有时候在对面团进行发酵时一定要控制时间,如果不小心发酵过头也会使面团变色,因此建议要严格按照步骤来发酵 。一般在发酵的过程中可以添加适量白糖,或者使用不超过40℃的温水发酵,这样面团就会白一点 。
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