阙菜要焯水 。蕨菜有一种叫“原蕨苷”的有害物质,原蕨苷在常温下易挥发 。食用前,用开水焯烫可去除蕨菜的涩味和有毒成分 。一些蕨菜绒毛多,绒毛对有某些过敏人群 , 有比较强的刺激性 。鲜蕨菜一定要经过焯水处置,要把蕨菜在开水里烫到熟透,特别是凉拌的状况下 。
阙菜要焯水 。蕨菜有一种叫“原蕨苷”的有害物质,原蕨苷在常温下易挥发 。食用前,用开水焯烫可去除蕨菜的涩味和有毒成分 。一些蕨菜绒毛多,绒毛对有某些过敏人群 , 有比较强的刺激性 。鲜蕨菜一定要经过焯水处置,要把蕨菜在开水里烫到熟透,特别是凉拌的状况下 。
【阙菜要焯水吗】蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米 。根状茎长而横走 , 密被锈黄色柔毛,以后逐渐脱落;柄长20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾秆色 , 略有光泽,光滑,上面有浅纵沟1条 。分布于中国各地 , 但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区 。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉,供食用,根状茎的纤维可制绳缆,能耐水湿 , 嫩叶可食 。
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