恩格尔系数来源于恩格尔定律， 指的是一个家庭收入越少， 家庭收入中或者家庭总支出中用来购买食物的支出占比就越大， 随着家庭收入的增加， 家庭收入中或者家庭总支出中用来购买食物的支出将会下降 。
恩格尔系数是用来衡量家庭富足程度的指标 。 恩格尔系数的计算公式是：食物支出金额/总支出金额 。 所以恩格尔系数应当是越低越好 。 要么提高总支出金额， 要么降低食物支出金额 。 因为人在生活过程中， 一旦食物占比过高， 说明其他消费占比降低， 也就代表着生活质量下降 。 当食物支出占比较低， 说明其他消费占比提高， 或者说明有更多的存款， 能够用于其他方面的开支 。
【恩格尔系数越高越好吗？恩格尔系数的缺陷】但是恩格尔定律是根据经验数据提出的， 它是在假定其他一切变量都是常数的前提下才适用的， 因此在考察食物支出在收入中所占比例的变动问题时， 还应当考虑城市化程度、食品加工、饮食业和食物本身结构变化等因素都会影响家庭的食物支出增加 。 只有达到相当高的平均食物消费水平时， 收入的进一步增加才不对食物支出发生重要的影响 。
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