麻辣粉蒸牛肉的做法步骤
麻辣粉蒸牛肉的用料牛肉400g大叶青菜适量食用油2勺盐1.5勺鸡精适量姜适量蒜适量小葱适量大米40g糯米15g八角适量桂皮适量香叶适量辣椒粉适量花椒粉适量生抽4勺老抽1勺白糖1勺料酒1勺麻辣粉蒸牛肉的做法【麻辣粉蒸牛肉的做法步骤】
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步骤1:准备所需材料 。
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步骤2:大米和糯米按3:1左右的比例混合 。
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步骤3:锅大火烧开后转中小火倒入大米、糯米、香叶、桂皮和八角, 翻炒约5分钟左右至米颜色微黄 。
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步骤4:出锅后挑除香料 。
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步骤5:炒好的米晾凉后用料理机打成粗米粉 。 (没有料理机也可以用捣蒜的那玩意慢慢捣, 我妈以前都用那个 。
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步骤6:牛肉切成细长条 。
![麻辣粉蒸牛肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/221221/0153521552-6.jpg)
步骤7:姜蒜切细末 。
![麻辣粉蒸牛肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/221221/01535214J-7.jpg)
步骤8:将盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、葱姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌匀;生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例, 辣椒粉和花椒粉根据自己口味适量添加;拌匀后用保鲜膜封上腌制1-2小时 。
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步骤9:把菜叶铺在蒸笼阁底 。
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步骤10:牛肉均匀码在菜叶上, 浇上2勺食用油, 等锅里水烧开后架上蒸笼, 蒸1个小时左右 。
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步骤11:中途一定要注意水快烧干的时候及时加入热水 。
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步骤12:撒上葱花, 大功告成 。
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步骤13:除了蒸牛肉, 猪五花、排骨、鱼都可以按此方来蒸 。 如果是蒸猪五花的话, 下面一定要垫上芋头、土豆、茄子、萝卜之类的蔬菜, 猪肉油水多, 往下一渗, 菜比肉风味更足 。 不骗你, 光想想我都直吞口水 。
麻辣粉蒸牛肉的烹饪技巧
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