鲜嫩茭白可以直接烹饪 ， 不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的话就需要去皮 ， 否则会影响茭白的食用口感 ， 而且还会引起消化不良的症状 。新鲜的茭白水分含量大 ， 在购买的时候要挑选新鲜的茭白 ， 并且尽快吃完 。
茭白是否削皮看情况
茭白是否削皮需要看情况 ， 如果是比较鲜嫩的茭白可以直接清洗后烹饪 ， 这样可以保留茭白内的营养价值 ， 因为茭白皮其实也含有维生素以及膳食纤维 ， 如果对于茭白口感没有什么要求的话 ， 带着皮一起吃最好 。
如果烹饪茭白的时候需要切丝的话最好去皮 ， 这样切的时候也更加方便 ， 而且老茭白去皮之后口感才会好 ， 否则坚硬的茭白皮会影响肠道消化 。肠胃不好的人吃茭白的时候一定要去皮 ， 而且要焯水煮软后再吃 。
【茭白要削皮吗】 判断茭白鲜嫩程度可以直接用手掐 ， 如果轻轻一掐茭白就会出水 ， 那证明目前的茭白是比较鲜嫩的 ， 可以直接开始下锅烹饪 。鲜嫩的茭白弹性会更好 ， 内部含有的水分也会更多 ， 因此建议买回家的茭白要尽早吃完 。
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