【为什么舌头能辨别味道?】吞头是靠表面的味蕾辨别味道的 。 味蕾分布在舌头上的乳头状突起内、舌的底面和口腔内咽部、软腭等处 ， 是一种椭圆形的结构 ， 外面有一层盖细胞 ， 里面是细长的味觉细胞 ， 味觉细胞的末端有味毛 。 支配味蕾的感觉神经末梢细支包围在味觉细胞上 ， 把味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢 。 味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种 。 其他味觉 ， 如涩、辣等都是由这四种融合而成的 。 感受甜味的味蕾在舌尖比较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分 。 除了味蕾以外 ， 舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞 ， 在中枢神经内 ， 把感觉综合起来 ， 特别是有嗅觉参与 ， 就能产生多种多样的复合感觉 。
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