油爆肥肠，肥肠芋头鸡 ， 冒节子 ， 想想都饿到不行 。想要做没有异味的肥肠，得要把肥肠洗干净 。
猪大肠用面粉内外揉搓一遍，自来水冲干净放盆子里 。加入两罐啤酒，葱段，姜片浸泡，加入生抽 ， 老抽，盐，花椒粉，卤熟 。
捞出后，切成段备用
锅内少油，因为肥肠本身就带有大量油脂 。烧热加入蒜爆香 ， 将肥肠放进去爆炒 ， 淋入之前的卤水 。
【油爆肥肠的做法】收干卤水汁，即可出锅 。可加入青红椒点缀 。
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