吃过夜菜对身体有什么影响 经常吃过夜菜有什么危害

过夜菜容易产生亚硝酸盐,这是一个致癌物 。另外过夜菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒 。

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诱发胃癌
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一 。
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引发胃肠炎
【吃过夜菜对身体有什么影响 经常吃过夜菜有什么危害】刚做出来的菜,因为是加热过后的,所以细菌量是比较少的,吃下去之后,经过胃酸的洗礼,细菌基本都会被杀死,或者抑制了 。但是过夜的菜,放置的时间较长,尤其是温度高的时候,细菌的繁殖速度是很快的,时间久了很容易超标 。吃了过夜菜很容易引发胃肠炎,食物中毒 。

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