泡打粉和小苏打的区别：1、泡打粉是呈白色颗粒状的，而小苏打是白色粉末状 。2、泡打粉是由小苏打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠 。3、使用泡打粉制作发糕蓬松感会很好，而小苏打多用于中和食物的酸碱性，使用时要注意量 。4、泡打粉常用于发酵食物，而小苏打还可以清洁厨具，这是泡打粉无法实现的 。
【泡打粉和小苏打的区别 泡打粉和小苏打有哪些区别】泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
小苏打又名碳酸氢钠，分子式为NaHCO?，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳 。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用 。
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