凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成;面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。面皮有面筋，凉皮没有 。
凉皮和面皮有什么区别
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一 。
【凉皮和面皮的区别】 面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点 。
面皮的口感比较劲道，年轻人吃的较多，凉皮的口感滑溜酸爽，比较适合老人和小孩吃 。
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