能吃 。蒜苔头上的苗实际上是蒜苔的花苞，里面含有发育不全的花序 。蒜苔的花苞和花茎都可以食用，只是花苞口感偏硬，没有花茎那么好吃，所以许多人在处理蒜苔的时候喜欢把苔苞切掉 。
蒜苔头上的苗能不能吃
蒜苔的主要产地为江苏省射阳县 。此外，江苏邳州、河南杞县、山东莱芜也出产蒜苔 。
【蒜苔头上的苗能不能吃】 蒜苔中含有辣素，对大肠杆菌、链球菌等细菌及微生物能起到一定的灭杀作用 。
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