发面发多久

发面一般需要1~3小时,不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间 。在夏季室外温度比较高的情况下,用凉水发面需要1~2小时,冬季则需要2~4小时 。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵,还可以将面团放入烤箱发酵 。
发面一般发1~3小时【发面发多久】

发面发多久


发面一般需要发1~3小时,但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。如果是夏季发面的话,夏季常温通常都是在20℃~30℃左右,用凉水发面需要1~2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下,用温水发面也需要发2~4小时 。

发面发多久


由此可以看出发面的时间和温度有密切关系,如果发面的时间不够的话,可以适当加入一些温水发面,并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面 。一般温水的温度不要超过40℃,否则也会把酵母菌烫死,不利于面团发酵 。

发面发多久


还可以将面团放置在烤箱里,用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵,这样的发酵方式大大节省了时间 。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍,如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔,那就是面团发酵完毕 。

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