用铸铁锅炖汤变成黑色的话 ， 这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子 ， 铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物 ， 因此不建议用铸铁锅炖汤 。平时使用完铸铁锅之后也要记得保养 ， 这样才能延长铸铁锅使用寿命 。
铸铁锅炖汤是黑色的原因【铸铁锅炖汤为什么是黑的】
如果用铸铁锅炖汤是黑色的 ， 这主要是因为在煮汤的时候 ， 高温作用下的铸铁锅内部会分离出铁离子 ， 这些铁离子会和食盐、酸类物质发生反应 ， 从而形成铁质氧化物 ， 因此黑色的汤就是铁质氧化物溶解在汤汁内的证明 。
一般在煮含有酸性物质的汤时 ， 汤汁变黑的程度会比较明显 ， 如炖煮菠菜汤、西红柿汤 ， 或者是加入了食醋和葡萄酒的汤汁 ， 这些汤汁不仅颜色会发黑 ， 而且口味也会伴随着一股金属的味道 ， 建议还是不要喝了 。
铁锅不适合用来炖汤 ， 炖汤最好还是以砂锅为主 。铁锅具有受热快的特点 ， 比较适合用来大火快炒食材、油炸、烧烤等一些烹饪方式 。平时使用完铁锅之后要记得保养 ， 这样才能够延长铁锅的使用寿命 。
