红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过
把鱼去鳞去肠宰杀干净 ， 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 。
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥 ， 也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可 。
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。
快速翻炒几下后盛出 ， 剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄 。
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟 ， 不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
最后，转小火，把鱼先盛到盘里 ， 洒上葱花 。
【普通家常菜红烧鱼家做法】锅里的汁加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉 ， 下锅 ， 大火烧开 ， 迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦 。
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