梅州客家传统文化风俗有“大埔花萼楼祈福”、“迎白马”、“春祭”、“跳火堆”、“迎灯迎阿娘闹元宵”、“烧火龙”等 ， 以上风俗是客家先民结合中原文化和南方土著文化逐渐演变而成 ， 也是客家人勤劳、勇敢、智慧的表现 。
梅州客家文化特色
客家先民多由中原“书香门第“家族整体迁移 ， 多次迁徙过程中 ， 形成了特有的饮食习惯 ， 建筑风格等客家独特的人文特点 。
1、客家文化特色
梅州是久负盛名的人文秀区 ， 是客家历史文化遗产的聚集地 。客家方言是汉语七大方言之一 ， 是客家人的重要情感纽带 。客家山歌是客家人在劳动生活中集体创造的民间文艺形式 ， 其中以客家情歌最为精彩 。
2、客家建筑风格
围龙式围屋是典型的客家民居 ， 整体呈圆形 ， 犹如太极图 ， 多依山而建 。还有土楼、走马楼、五凤楼、四点金等多种建筑形式 。
3、客家饮食文化
【梅州客家传统文化风俗】 以梅州菜为代表的客家菜 ， 味鲜咸 ， 特色菜有盐焗鸡 ， 酿豆腐 ， 梅菜扣肉 ， 醋溜鱼 ， 炒鱼肚等等 。
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