黄豆怎么做好吃？它还有哪些营养价值？ _云知道

黄豆（也叫大豆），在我们的生活中起着重要的作用，因含有丰富的植物蛋白和钙磷铁等矿物质，而成为我们日常生活中离不开的食品，常吃黄豆，不仅可以补充我们身体所需的蛋白质和钙质，提高身体的免疫力，还能起到益智健脑的作用。
黄豆也是我们用来加工制作豆制品的主要原料，我们用它来做豆腐、豆皮、豆片、豆干和豆浆、食用油等食品。上述这些食品都是黄豆经过研磨、加工变形的食品，今天予晖给您分享几款直接用黄豆做的菜，它既保留了黄豆的原型，又保持了黄豆特有的营养成分，好吃且开胃下饭，快来看看您喜欢哪一款吧：

【经验分享】
因为雪里蕻本身含盐分，所以整个制作过程中无需再加盐调味。
【特点】
这道菜的特点是清淡，咸味适度，很适合做早晚餐的佐菜。
1、提高精力
黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

2、预防癌症
黄豆含有蛋白酶抑制素，研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

3、辅助降压
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

4、降低血脂
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

5、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

【制作方法】
1.雪里蕻因为本身是腌制的，含有大量的盐份，所以要在清水中淘洗3-4次，这样做出的菜才会咸度适合。淘洗好的雪里蕻切成小段，葱姜洗净，葱切成葱花，姜切末。
2.热锅加油，加入黄豆煸炒一会儿，炒至黄豆7分熟，加入葱姜炒香，加入雪里蕻继续翻炒一分钟左右。
3.加入蚝油、少量生抽，胡椒粉，然后在锅内加入适量的水，水的量为浸过黄豆和雪里蕻为宜。盖上锅盖焖制，待锅内水浓稠，翻炒均匀，装盘出锅。