挑选肥瘦相间的羊肉 , 把羊肉放入冰箱内冷冻 , 如果想切成卷片 , 可以用塑料薄膜卷起来再切 。把刀磨得锋利一些 , 等羊肉冻硬之后开始逆着羊肉的纹路切 , 慢慢就可以切成薄肉片了 , 如果羊肉变软可以继续放入冰箱冷冻之后再切 。
羊肉切薄片的方法
首先想要羊肉切薄片 , 一定要挑选肥瘦相间的羊肉 , 然后把羊肉放入冰箱内冷冻 。如果想要切成下火锅的那种羊肉片的话 , 还可以用塑料薄膜将羊肉全部卷起来再冷冻 , 这样切羊肉的时候肉片会自动卷成肉卷 , 形状也更好看 。
将羊肉冻到肉质紧绷即可 , 把刀磨得锋利一些 , 此时取出羊肉逆着羊肉的纹路切 , 注意不要用手按 , 否则手掌的温度会使羊肉化冻变软 , 这样就不方便切了 。用两根手指头辅助切肉 , 将羊肉切成薄薄的片状就可以了 。
【羊肉怎么切薄片】 切完之后羊肉可以摆盘或者腌制备用 , 如果在切羊肉的时候肉化冻了 , 也可以再放入冰箱内冻一段时间再切 。切羊肉的诀窍就是一定要把羊肉冻住才能切 , 否则新鲜的软羊肉是无法切成羊肉片的 , 当然还需要好刀功 。
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