三、菱烧豆腐
鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许 。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成 。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用 。
四、红菱汁
新鲜红菱1000克，白糖适量 。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用 。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效 。为夏暑极佳的清凉饮品 。本品还有祛酒毒，醒酒功效 。
五、葱香菱角
主料：菱角250克，
调料：大葱10克，盐1克，香油3克
做法：
1、菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮；
2、菱角放在盘中，加入葱花、盐，隔水大火蒸10分钟；
3、食用前滴少许香油即可 。
六、水煮菱角
材料：菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）
做法：
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净 。
2、大葱切段，姜切片 。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶 。
3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可 。
4、吃的时候，直接掰开外壳食用 。
七、菱角焖排骨
1、排骨洗净备用 。排骨洗净备用 。
2、白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用 。白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用 。
3、菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用 。
4、排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸 。
5、煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟 。煮沸撇去浮沫，把鲜 [5] 放进去，加适量的料酒炖20分钟 。
6、20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时 。20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时 。
7、最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可 。
8、出锅前加鸡精即可 。
9、原料：鲜菱角20～30个 。制法：菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用 。每日1次，分2～3次服完 。效用：健脾益胃，防癌抗癌 。说明：适用于治疗胃癌、子宫癌、食道癌等作食疗 。
主治安中补五脏，充饥轻身 。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒 。捣烂澄粉食用，补中延年 。菱花开时常背着阳光，芡花开时则向着阳光，所以菱性寒而芡性暖 。如食菱过多，就会损脾导致腹胀泄泻，暖姜酒服下即消 。
老菱角的做法21、菱角粥
食材：小米、菱角、红枣、桂圆干、枸杞、水、小米
步骤：准备好菱角，洗净，加盐、姜片煮熟;
煮熟后，剥出菱角肉，切成块状，拇指大小;
在煲汤的锅中，放入水、红枣、枸杞、桂圆干，准备好小米，水煮开后放入小米，十分钟后，放入菱角肉，小火慢炖，焖熟后食用;
2、清炒菱角
食材：菱角肉(150g)、青椒(2根)、胡萝卜(半个)、盐、油、生粉
步骤：准备好菱角，生粉加少许清水，搅拌均匀;
胡萝卜去皮切片，青椒去籽切条，菱角切片;
加油，清炒胡萝卜、青椒，变色后加入菱角，翻炒十几秒，加少许盐、清水锅里烧1分钟左右，淋上搅拌均匀的生粉，大火炒匀出锅 。
菱角不能和什么一起吃
菱角自身偏寒性，不宜与寒性食物同吃，否者会引起脾胃受凉，导致腹泻问题的加重，也会让脾胃问题变得更加的严重;
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