猪后腿肉肉质较硬，筋膜少，瘦肉是发柴的，炒菜口感不佳 。如果大家想吃猪后腿肉，可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤 。我喜欢用猪后腿肉炖汤，制作时加入一些营养蔬菜，比如莲藕或蘑菇，健康又美味，给身体补充满满的能量 。猪后腿肉因为比较紧实，可以选择搅碎做成肉丸子，会非常有弹性和嚼劲 。
而猪后腿的猪蹄部分，当然是最适合做酱肘子了，酥烂香醇的酱肘子是很多人的心头好呢！酱肘子是我奶奶的拿手好菜，奶奶做的酱肘子不仅看起来秀色可餐，吃起来更是肥而不腻、色浓味厚 。小时候每次家里做酱肘子，那诱人的香味飘得老远了，能让在邻居家贪玩儿的我屁颠屁颠地赶快跑回家，恨不得马上大快朵颐！
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