5、把蒜末和香菜末 ， 盐 ， 味精一起翻拌均匀 。
6、蒸锅加水烧开 ， 把茄子放在蒸锅内 ， 将茄子蒸熟 ， 只要蒸软、蒸熟就可以了 ， 不要蒸的时间太长 ， 将茄子放在案板上 ， 将中间划开 ， 头尾不要划开 。
7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内 ， 不要太满 ， 和茄子平齐就可以了 。
8、将酿好的茄子摆在容器内 ， 摆上一层茄子 ， 均匀的撒上一些盐 ， 再摆上一层茄子 ， 再撒上一些盐 ， 将茄子都码在容器内 ， 上面盖上一层保鲜膜 ， 放在冰箱内冷藏 ， 第二天就可以吃了 ， 放在冰箱内 ， 随吃随取 。
如何种植大蒜【今日大蒜价格与行情】首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头 ， 最晚不要超过十月中旬 。另外种植青蒜需要在八月末 ， 种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜 。两两之间的间隔需要有20厘米左右 ， 深度要保持2到3厘米左右 。在播种之后要盖上一层草木灰 。
大蒜呈扁球形或短圆锥形 ， 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶 ， 内有6～10个蒜瓣 ， 轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状 ， 生有多数须根 。
每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。有刺激性气味 ， 可食用或供调味 ， 亦可入药 。
地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国 ， 经人工栽培繁育,具有抗癌功效 ， 深受大众喜食 。
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