【速腌咸菜怎么做 咸菜怎么做好吃又快】1、原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量 。
2、制法：将菜洗净 ， 晾干 。 辣椒切片待用 ， 黄瓜切条 ， 用盐淹渍2——3小时后 ， 捞出晾干备用 。
3、花生油加热后 ， 放入花椒 ， 待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸 。 盛入晾干的容器中 ， 放入味精、香油 ， 晾凉后 ， 把黄瓜、辣椒倒入汤汁 ， 最好浸过菜 ， 隔天即可食用 。
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