【姜的做法窍门 怎么做出来的姜比较好】
1、将所有的食材都准备好 ， 买回家的嫩姜从分丫处 ， 掰成小块 ， 放入盆里 。 然后用刷子把表面刷洗干净 ， 再用清水冲洗几遍 。 接着把嫩姜切成薄片 ， 装入盆里 ， 加入足量的清水 ， 浸泡1个小时 。 用以去掉姜的部分辛辣味道 ， 在浸泡期间 ， 可以把清水换上两三次 。
2、嫩姜浸泡好了 ， 把它过滤出来沥干水分 ， 装入盆里 。 这时候加入200g白砂糖 ， 400g冰糖 ， 用手把它们翻拌均匀 ， 盖上一层保鲜膜 ， 腌制一晚 。
3、第二天取出来 ， 嫩姜腌制出了很多水 ， 水不要倒掉 ， 连同姜片一起倒入锅里 。 开大火煮开 ， 继续收干水分 。 熬煮的过程中 ， 要不时地搅拌一下 ， 防止糊底了 。
4、看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候 ， 我们就把火调成小火继续煮 。 等到水分快干的时候 ， 一定要不停地搅拌 ， 直到姜片挂上糖霜 。
5、挂上糖霜后依旧不停地翻炒 ， 直到姜片变干爽了 ， 而且糖霜变得越来越白了 ， 这时候就可以出锅了 。 把它盛出来先放凉 ， 放凉后的姜片就变脆了 。 然后准备一个密封罐 ， 把它装入密封罐里面保存 。 要吃的时候随时取出来就可以开吃了 ， 香甜中带着丝丝辛辣味道 ， 特别的好吃又暖身 。
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