【息县美食】很多人都在问息县美食 ， 今天就给大家讲解一下息县美食 。
1、油酥火烧：息县油酥火烧又名“油酥馍” ， 系风味小吃中的佳品 。息县油酥火烧以面粉为主料 ， 掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料 ， 于铁鏊烙制加火烧而成 。其制作工艺独特 ， 操作方法古老 ， 风味别具一格 。
2、气哈馍焖鸡：焖主要是在保持主料原味的基础上 ， 使得里面的味道全部分解出来 。焖制的菜肴具有形状完整、汁浓味醇、口感鲜美的特点 。
3、炖老土鸭：息县炖菜是豫南地区饮食的代表 ， 口味浓郁醇厚 ， 强调原汁原味 ， 很少添加味精、鸡精等作料 ， 所用原料多为息县特产的天然原生态食品 。
4、蒸榆树叶：具有含水量高 ， 滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点 。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态 ， 直接与蒸汽接触 ， 一般加热时间较短 ， 水分不会大量蒸发 ， 所以成品原味俱在 ， 口感或细嫩或软烂 。
5、滑鱼片：滑菜是息县人民在劳动中获得的饮食灵感更是一种大智慧 ， 特点是汤多油少口味异常嫩滑 。
