很多人都在问凤尾虾的做法 ， 今天就给大家讲解一下凤尾虾的做法 。
用料：大虾6只、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱 。
1、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟 ， 西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用 。
2、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可 。
3、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味 ， 下锅煎至成熟 。
4、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士 。
【凤尾虾的做法】
5、团成球 ， 裹一层淀粉 ， 一层蛋液 。
6、放入空气炸锅200度18分钟左右 ， 表面挤上沙拉酱即可 。
凤尾虾：
凤尾虾是南京的传统名菜 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜（京苏大菜）的代表之一 ， 与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为京苏菜四大名菜 ， 文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载 。凤尾虾主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等 ， 虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾 ， 衬以绿色青豆 ， 色彩艳丽、虾味鲜嫩 ， 佐以鸭油烹调 ， 其味更美 。
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