3 ， 金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗 ， 不要以为金针菇表面很干净 ， 随便冲洗一下就了事 。在烹饪前用沸水焯一下 ， 可以让金针菇熟得快和去除微生物污染 ， 同时对加快秋水仙碱的分解有帮助 。
金针菇饮食禁忌：
1 ， 注意一次不要吃太多 ， 因为菇类中含有高纤维 ， 吃多了可能导致泻肚 。
2 ， 患有红斑狼疮或关节炎的病人也要慎食 ， 最好少吃 ， 否则会让病情加重 。
3 ， 脾胃虚寒者、慢性腹的人 ， 金针菇不宜吃得太多
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