锅盖面做法源于清朝 。据传 ， 乾隆下江南时 ， 到镇江张嫂子伙面店时 ， 张嫂子忙中出错 ， 误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖 ， 撂到面锅里 ， 煮出来的面条却很可口 ， 还被乾隆夸赞 。故被称为锅盖面 。
【锅盖面为什么叫锅盖面】虽然锅盖面的做法在清代就已经出现 ， 但锅盖面的叫法却只有30多年的历史 。1979年 ， 镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议 ， 10多名老文化人提出 ， 镇江的老三怪太俗 ， 建议改变说法 ， 众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法 。这一说法 ， 后来逐渐刷新并覆盖老“三怪” ， 成为镇江的名片 。新“三怪”流行以后 ， 锅盖面也渐渐得名 。
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