1、准备所需材料：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽 。
【软糯鲜嫩必学家常味】2、牛肉泡水二十分钟 ， 反复漂洗去除血色 。不去血水的话浮沫很多而且会腥 。烧一锅滚水烫牛腩 ， 不用煮熟 ， 表面收缩即可 。牛肉沥干 。生姜切大块 ， 多一些无妨 。大蒜拍一下 。
3、起油锅 ， 小火熬糖色 。油锅较热后放入冰糖 ， 小火慢慢搅动 ， 直至冰糖完全融化油色呈现微褐色 。新手注意火候 ， 宁愿不足也千万不要焦掉 。冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒 ， 注意糖锅不要焦 ， 香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均匀 。全部上色后再炒一分钟 ， 加入备好的一半红酒 ， 加一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 搅拌均匀 。
4、将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中 ， 放入土豆 ， 一起炖 ， 加适量的水全部没过食材 。大火煮开 ， 扣成小火盖上盖子 。焖煮总共二小时 。
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