夏天腌咸鸭蛋会坏吗


夏天腌咸鸭蛋会坏吗



【夏天腌咸鸭蛋会坏吗】不会,盐水抑制细菌生长,做的时候,把蛋洗干净,晾干,太阳下晒一天(夏季的话阳光够,半天就行,这是出油的关键 。然后在高度白酒里浸一分钟,再晾干,再放入盐水中,盐水里放一勺白酒即可 。
咸鸭蛋,中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋 。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的《随园食单 小菜单》有腌蛋一条:腌蛋以高邮为佳 。

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