云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

做腊鱼一般要腌制几天( 二 )

云知道腊鱼


5、然后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用，这一步不可省略，千万不要直接抹盐 。
6、接着将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，盐起到重要作用，要认真一点，再把香料倒进装鱼的盆内 。
腊鱼一般腌制几天
腌制两天就可以晾晒 。
准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量 。
步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用 。
步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天 。把腌制的水倒出来 。再撒一层盐，放一天水 。
步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用 。
步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料 。
步骤五、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。
腊鱼一般腌制几天
一般腌5天左右,再拿出来风干，鱼大的话,背上花几刀比较好风干的 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养 。
做腊鱼要腌制几天
做腊鱼要腌制三至四天 。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位 。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养 。
【做腊鱼一般要腌制几天】腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月 。

推荐阅读


上一篇：苹果能跟金桔同时吃吗

下一篇：腊鱼什么时候腌制最好