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腊鱼腌制多久晾晒

云知道腊鱼

如何腌制腊鱼
鱼的20%左右PS:腌制腊鱼做法佐料：生姜 ， 大蒜 ， 或者新鲜的大蒜白 。辣椒 ， 料酒 ， 酱油少许 ， 醋 ， 白糖 。一 。腊鱼小半边 ， 切成小块 ， 在锅里烧上水 ， 把腊鱼倒进去 ， 煮上10分钟 ， 盐啊 ， 什么的都煮出来 ， 吃的时候就不会那么咸了 。
二 。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘 。三 。在锅里烧上油 ， 热了以后先倒入生姜和鱼（鱼皮的那边朝下） ， 在锅里面煎炸一会 ， 让鱼皮变黄 。在加入少许的酱油 ， 醋和料酒 ， 加点水进去（水不要过多 ， 淹住鱼即可） ， 盖上锅盖 ， 焖至3-5分钟 ， 在起锅 ， 起锅的时候加点白糖进去 ， 加点胡椒和辣椒 ， 蒜在翻炒几下 ， 腊鱼就做好了 。
腊鱼一般腌制几天可以晾晒
腌腊鱼一般多久能晒太阳
三至四天就可以 。
农家制作腊鱼都是在冬天进行 ， 由于冬天气温低腌制过程中不会腐败 ， 所以夏天农家一般不制作腊鱼 。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制 ， 把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏室 ， 三至四天就可以拿出来晾晒 ， 一定要选择好天气晾晒 ， 减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。冬天晾晒一般要一个月 ， 但夏天水分蒸发快 ， 好天气一般两三天就可以了 。原则上不要晾晒得太干 ， 用手握住鱼块不下耷拉就行了 ， 放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腊鱼可以用电扇吹吗
可以 。
效果不太好 ， 空气流通会加速腊鱼上的水分蒸发 ， 只是不如用太阳晒或者干燥空气风干 。建议挂在通风阴凉处 ， 淋雨潮湿容易烂 。挂的时候下面垫着点儿纸 ， 省得滴到地上不好打理 。
腊鱼晒之前要洗吗
不用洗 ， 
最好别到太阳底下晒 ， 挂在一个阴凉的地方 ， 能够通风就可以 ， 用风吹干
干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香
四川的人每年都这样弄腊肉
如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡 ， 腌出来就没有不洗的香 。
腊鱼的做法
1、把鱼洗干净 ， 花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌一个晚上 ， 然后拿出去晒 ， 晒个十几天左右就可以啦 。
2、买来肉(最好不洗 ， 吃时候再洗) ， 切成一寸多宽的肉条 ， 放在倒有一斤酱油的小盆里 ， 再放上一些炖肉的调料香料等 ， 浸泡一天后 ， 翻一遍 ， 再泡一天 ， 就一条条地将它们挂起 ， 等待着它们变成金黄 ， 散发出油香 ， 放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润 ， 那做出来的肉就会变的柔软多汁 ， 很好吃 。
腌腊鱼一般多久能晒太阳 腊鱼腌制几天可以晒
腌制两天就可以晾晒 。
准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量 。
步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用 。

腊鱼腌制多久晾晒


步骤二、在鱼的两侧撒上盐 ， 然后放进冰箱放一天 。把腌制的水倒出来 。再撒一层盐 ， 放一天水 。
腊鱼腌制多久晾晒

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