一般情况下,外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂,叫明矾 。明矾在中国使用在食物上是有限制的,食用过量有可能对身体造成伤害 。
从安全角度来说,我们自己在家煮凉粉的时候不建议加入过量的明矾 。
【为什么自己煮的凉粉没有弹性】此外,琼脂、石代花可以在一定程度上代替明矾加入到凉粉中,这样做出来的凉粉也是比较筋道 。
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