【酱驴肉用驴哪块的肉】酱驴肉是一道风味绝佳的家常菜 ， 很多人喜欢它的瘦而不柴 ， 香而不腻 ， 烂而不散 ， 且驴肉的营养价值极高 ， 含有较高的蛋白质 。酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉 ， 这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密 ， 柔软且富有弹性 ， 比较好处理 ， 对于酱驴肉来说是比较标准的选材 。做这道菜需要选择新鲜的驴肉进行改刀 ， 然后进行腌制和煮制 ， 经过了长时间的精心料理后 ， 就成为了好吃的酱驴肉 。
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