自制辣海鲜汁:
1.锅内放入纯净水15千克,放入胡萝卜条、白萝卜条、西芹段、圆葱块各500克,鲜小米辣1000克,老姜500克,蒜头500克,大火烧开,改小火熬制10分钟,捞出料渣 。
2.调料(李锦记蒸鱼豉油3.8升,老抽800克,生抽600克,美极鸡粉250克,家乐鸡汁、双桥味精各400克,美极鲜味汁450克,家乐辣鲜露200克,)事先调匀,倒入熬好的蔬菜水中,大火烧开,持续大火加热2分钟,关火,放入香葱末、香菜末、高度白酒各500克,浸泡20分钟后捞出即可 。
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