15、1准备用料猪瘦肉香菜黄酒清水红烧酱油生抽淀粉香油盐葱姜蒜2猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水3用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里4再加 。
16、而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩 。
17、想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键一选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条接下来是猪里脊，再来是腿肉 。
18、如果原料加水较多可以加少许淀粉或蛋清如果要炒嫩肉，建议低温下用宽油煸炒，可以最大限度的阻挡肉中的水分，使肉更加嫩滑差不多了具体情况还是要看煮什么，具体问题具体分析勾芡，葱姜蒜炒香，倒入猪肉片翻 。
【猪瘦肉怎么炒才鲜嫩嫩】
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