1二说武夷岩茶此茶从武夷山三十六峰九十九岩二来，半发酵，绿叶红镶边，制成乌龙茶，气味奇异，别有风韵唐宋年间，便享盛名当今东洋西洋诸番，竞相运销，记得活甘清香四个字，武夷岩茶之精神，均在此间2 。
岩茶冲泡的茶水比例 一般120左右为宜，即1克干茶20ML水，比如常用120ML的盖碗67克干茶即可无论用壶还是用盖碗，水要冲满，利于保持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的ldquo悬壶高冲rdquo，以促茶叶松动出 。
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