二高温 炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮否则很难炒出好吃的青菜三快炒 青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜1斤左右炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不 。
炒青菜时，一定要焯水，因为将青菜焯水后，可以去除青菜中的生物碱，从而使青菜吃着不涩口而将青菜焯水后再炒，可以减少青菜炒制的时间，从而使青菜吃着更鲜嫩而将青菜焯水后，还可以防止青菜中叶绿素的流失，从而使青菜 。
【菜怎么炒才鲜嫩】
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