若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩在一罐好茶叶中，茶梗茶角黄片及其它杂质含量不得超过2％识别好茶叶第二步细闻干茶的香味在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香 。
若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶 。
【怎么判断茶叶含量高低】芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰毛尖银针等“茸毛类”茶这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量 。
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