14、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，能存放很长时间也可以把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装 。
15、夏天卤肉常温可以保存一天延长保质期的方法有，用保鲜柜进行低温保存真空包装，隔绝气体，可适当延长期限把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保质期限 。
16、卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天另外，冰箱里的 。
17、食品之所以变质，主要是微生物生长引起的腐败，抑制微生物生长，就能存放较长时间，控制温度，温度越低，保存越长因此，在保存卤肉的时候，不妨从以下几个方面下手1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经 。
18、卤牛肉的保存方法如果时间较短的话，可以放在保鲜柜里保存，如果想要长时间保存，最好放在冷冻室里面冷冻不管如何在存放之前，都需要用保鲜膜将卤牛肉包裹好，以免有细菌进入，从而加速变质 。
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