2揉捻揉捻是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小初步成形，为炒干成形打好基础3干燥促进茶叶内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味在揉捻的基础上整理外形，排出过多水分，防止霉变；2摊放将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10c3采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm事先磨洗光滑无锈，生锅呈35°左右倾斜，4与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜 。
2揉捻揉捻是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小初步成形，为炒干成形打好基础3干燥促进茶叶内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味在揉捻的基础上整理外形，排出过多水分，防止霉变；2摊放将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10c3采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm事先磨洗光滑无锈，生锅呈35°左右倾斜，4与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜 。
