醋在烹饪中竟有这些妙处
【醋在烹饪中竟有这些妙处】醋在烹饪中竟有这些妙处
烹调时 ， 菜将出锅时放醋
放醋应该在菜将出锅时 。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时 ， 应该在起锅时放醋 ， 如果放的过早 ， 醋就会在烹调中蒸发掉 ， 醋味会大减 。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味 。
用醋去除食物的腥味和其他异味
醋可以用于需要去腥解腻的原料 ， 如烹制水产品或肚、肠、心等 ， 可消除腥臭和异味 ， 对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍 。
炖肉时放醋 ， 肉更容易炖烂
在炖肉时 ， 想要让肉炖的更烂 ， 可以加一些醋 。一般在肉炖到一半时加醋效果最好 。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热 ， 可以加速分解成可溶性、柔软的明胶 。但是要注意 ， 羊肉里面不能放醋 。
炒菜辣椒放多了 ， 巧放醋解辣味
炒菜时 ， 一不小心辣椒放多了 ， 该如何补救呢？若感觉菜太辣 ， 可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的 ， 醋中含有醋酸 ， 能中和掉辣椒中部分辣椒碱 ， 从而除去一部分辣味 。
推荐阅读
- 约伴旅行在哪个平台好
- 床头对床尾能不能放东西
- 如何选购银质水杯
- 儿童的水杯能不能用
- 生蚝好吃吗？怎么弄生蚝好吃？
- 德国在哪个半球
- 这些烹饪方法会破坏食物营养
- 敦煌仕女图真迹在哪里
- 华为电源键在哪找
- b站哄睡在哪个分区