让牛板筋变软的窍门 ， 是在煮牛板筋的时候加入山楂 。山楂中有机酸含量高 ， 可以嫩化牛板筋纤维 ， 从而使其更容易炖烂 ， 还能起到解腻的作用 。如果是干的牛板筋 ， 想要煮烂牛板筋需要先泡发 ， 再放进锅里炸一下 ， 之后再放进锅里煮；如果是冷冻的牛板筋 ， 就先用温水化开 ， 之后再放进锅里煮 。
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 ， 它的硬度比较高 ， 不容易烹制 ， 想要把它变软 ， 就要把它放进锅里加入清水煮 ， 煮烂之后的牛板筋入口耐嚼而化渣 ， 非常好吃 。
牛板筋不仅好吃、有嚼劲 ， 而且还含有大量蛋白质和少量氨基酸 ， 食用之后可以为人体提供一定的能量 ， 还可以增强大家的体质 ， 提高人体免疫力 ， 可以增强机体抗病能力 。
【牛板筋硬变软窍门】牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 。食用之后能增强细胞的代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 。
多食用牛板筋还可以强筋壮骨 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度 。用牛板筋做菜 ， 还对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
