适量吃鸭掌没有坏处，鸭掌的好处如下：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高 。
【鸭掌和鸭脖哪个营养好?】4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭掌的营养价值鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养 。在我们享受美味的同时，补充更多的能量 。鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经 。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购 。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者 。均衡营养，有平衡膳食的作用 。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用 。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食 。新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用 。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌 。鸭脖的功效与作用鸭属凉性，经常食之，平肝去火 。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身 。健体美颜 。其麻 。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾 。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味 。鸭脖的营养价值鸭脖子 鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效 。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品 。
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