伏叫鸡的做法
食材：嫩公鸡1000克姜400克，紫苏50克，盐、白酒、油适量 。
做法步骤：
1、准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留（一般都讲究吃全鸡，内脏也不能少），紫苏和姜清洗干净 。
2、鸡肉切块（不要太小因为后面还要炖） 。
3、姜洗干净不用去皮，直接切片 。
4、紫苏洗干净稍微晾一下 。
5、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟 。
6、锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒（内脏晚一会儿再加，要不然会炒烂） 。
7、炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒（正宗的做法是喷，娘娘没那个本事，淋进去也一样的），放入内脏轻微翻炒至内脏脱生 。
8、将炒制好的鸡肉放入砂锅中 。
【三伏天怎么把湿气寒气逼出来】9、大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了 。
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