京人爱吃的10种面条卤子打卤面十大经典卤子( 二 ) _云知道

配菜也是关键，行话叫“七碟八碗”，不是指碟子碗加起来十五个，而是虚指——形容炸酱面的菜码之多、种类之丰富：豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、萝卜丝……一年四季各有不同。
当然，每家每户都有自己的炸酱面做法，每个北京人最爱吃的那碗炸酱面，还是自己家里桌上摆的那一碗。

10、麻酱凉面
夏天怎么能不来一碗麻酱凉面，把芝麻酱一澥，黄瓜丝一切，再加点蒜末和醋，就可以开拌了，简单又好吃。

京人爱吃的10种面条卤子打卤面十大经典卤子( 二 )