5、制作过程 将虾去须脚 ， 洗净后下入开水锅内在烧开之前 ， 锅内先加入葱姜味精料酒盐花椒等调料 ， 烧开后将浮沫撇去 ， 约3分钟左右虾即可煮熟而后连汤一起离火装入碗中 ， 冷却后盛入盆内即可；一五分钟左右通常白水煮虾 ， 一般来讲 ， 根据虾个头的大小 ， 加热的时间也不一样 ， 在开锅后 ， 加入虾 ， 如果虾的个头比较大 ， 需要5分钟左右 ， 如果个头比较小 ， 一般23分钟即可 ， 虾变红就说明已经熟了煮虾的步骤1；一般需要煮5分钟左右虾不适合煮太久 ， 煮久了容易煮烂 ， 就失去了弹牙的口感了3给小孩子吃的 ， 最保险的情况是要煮至全熟 ， 一般来说煮至水沸了就八九成熟的了 ， 再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟了 。
6、水煮虾可以用中火煮34分钟 ， 如下材料大虾400克 ， 姜丝8根 ， 料酒40毫升 ， 醋和酱油1将准备好的大虾用清水洗净待用2锅中加入冷水 ， 将准备好的大虾放入锅中3把切好的姜直接撒到锅里4并倒入适量的料酒；一般来说要三分钟 ， 实际上水用大火烧开后水要盖过虾 ， 先加盐姜片 ， 再放虾烫 ， 版虾皮变红色后 ， 就权可以了烫灼时必须旺火沸水入虾 ， 待虾起红蜷缩 ， 水面冒小泡时立即捞出洒少许米酒和清油 ， 使虾香并有光泽看盆 。
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