在挑选榴莲的时候需要观察榴莲的外观 。
成熟的榴莲整体外壳发黄 ， 用手捏住两根刺能够轻易地靠拢 ，
不成熟的榴莲颜色绿绿黄黄 ， 两根刺很难靠拢；而且成熟的榴莲闻起来有一股浓郁的榴莲味 ， 不成熟的榴莲闻起来则是一股青草味 。
榴莲肉硬怎么能变软
如果只开封了一房榴莲肉 ， 剩余未开封的可以用报纸包好 ， 与苹果、香蕉一起置于温暖干燥处 ， 1—2天后能够闻到浓郁的香味时就证明已经成熟了 ， 肉也会相对变软一点 。
如果是将所有的榴莲肉都开出来了 ， 那么是很难再重新变得跟成熟果肉一样柔软的 。可以将硬的榴莲肉用保鲜膜包好 ， 置于冰箱中再放两天 ， 或者是放在微波炉转几分钟 ， 榴莲肉会相对变软一点 ， 但是口感肯定是没有成熟的榴莲好 。
榴莲肉硬怎么办
冰箱冷冻：
将硬的榴莲置于冰箱冷冻层冻成榴莲棒冰 ， 经过冰镇后的榴莲甜度会有所上升 ， 而且吃起来脆脆的 ， 别有一种风味 。
做成甜品：
也可以将硬的榴莲肉加入一些芝士 ， 或者是加到披萨里面 ， 经过烤箱烘烤后的榴莲会变软一些 ， 再加上芝士的加持 ， 味道会更加好一点 。
买的生榴莲放几天才能熟
视情况而定 。
一般如果不是当天要吃的话 ， 从水果店买回来的榴莲都不是熟的 ， 需要放置几天后才能成熟 ， 这个时间根据榴莲本身的成熟度、存放环境的温度、湿度等都有关系 ， 一般观察到榴莲整体变黄、刺变软、味道变浓郁就差不多成熟了 。榴莲不成熟或者是过于成熟都不是很好 ， 不成熟的榴莲肉硬、味道淡 ， 而太过于成熟的榴莲又带有一股酒味 ， 还可能产生变质的情况 ， 建议在挑选榴莲的时候要选择成熟度刚好的榴莲 。
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