蛋清打发是奶油吗?
蛋清打发出来的不是奶油 。
蛋清打发只是通过打发的过程中，因为空气产生膨胀，起到一个蓬松的作用 。奶油是没有经过质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，和蛋清并不太一样 。所以蛋清打发不是奶油 。
如果奶油有一种酸败味，可能是氧气和奶油中的不饱和脂肪酸反应导致的，如果储存不当，是很有可能会出现这种氧化味的 。
【蛋清打发了就是奶油吗】奶油发展历史：
在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法 。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪 。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打，搓揉，奶皮便逐渐变成了奶油 。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少 。
公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油 。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上 。
在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率 。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离 。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路 。
至今西亚的某些山区，居民仍使用着延续了5000多年的制作奶油的方法 。将加热的乳脂放入木桶内，用木棍搅拌和拍打半个小时 。
推荐阅读
- 芒果没熟切开了怎么办
- 大青芒没熟已经切开了怎么办
- 衣服沾了石榴汁怎么去掉
- 狗吃了毒药怎么办
- 李子跟什么吃了拉肚子
- 李子吃多了拉肚子,自己能缓解吗?
- 红薯煮熟了发黑还能吃吗
- 菠萝蜜剥了后怎么存放
- 菠萝蜜打开了没有剥完怎么保存
- 菠萝蜜太生了已经剥出了肉怎么办